柿が鈴なり
今年は柿が鈴なりに実っています。実家の畑でも毎年成らない柿が今年は１０個位実っていました。高枝切りバサミが見つからず、叔母達が昔のやり方で竹を切って先の方を二股に切り柿を挟んで回し、枝を折って下に落とします。数個取れましたが甘くて美味しかった・・・・・
渋柿もヘタの所を焼酎に浸けてビニール袋で密封し、暖かいお風呂とかリビングの暖かい部屋において４日くらいで甘くなるらしいけど・・・私は自分でやった事ないけど、今年は挑戦。お友達のお母さんからも上手に抜けてる柿を頂きました
実家では叔母が干し柿を作って吊るしていたけど写真撮るの忘れた～
三島村の駅でﾏｸﾞﾛの解体をしてました。
私は骨のところ２枚１００円で買ってきてスプーンでほじくって夜食べ、
朝はお吸い物。ダシが出て美味しかったです。
魚屋さんはスルスルとマグロを解体していくのに、家の包丁ではこれを小さく切るだけでも大変でした。
実家の物置から貰ってきたトランポリン。ダイエットになるかもと貰ってきたけど邪魔かなぁ。
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コメント
渋抜きした柿はおいしいと思いますが、スーパーでは余り売ってないのが残念です。
投稿： おます♂ | 2011年10月31日 (月) 14:54
おますさんへ
渋抜きした柿は賞味期限が少ないですからね～
下田ベイステージ（お店）で売っていたけど、都会から来たらしい
観光客の人が「この柿はどういう味がするのか?食べてみたい」って言って
買っていきました。
焼酎で抜いて食べるのは普通の食べ方だと思っていたけど、
都会の人は知らないんですね
投稿： kawazuzakura | 2011年10月31日 (月) 16:11
仕事場に興津の農家の奥さんが来ているのですが、渋柿の渋を抜くには焼酎ではなくて、ドライアイスを使うそうです。
大きなビニール袋を二重にして、ドライアイスを入れて密封しておくと、パンパンに膨らんだのち、（時間は聞き忘れましたが）渋が抜けます。
そうやって渋を抜いた柿をタッパーに入れて試食させてもらいましたが、渋抜きはもちろんのこと、色が冴えていてきれいなんです。
日持ちもするそうです。
焼酎だとすぐ色が悪くなってしまいますよね。
ドライアイスで渋抜きした柿だと色が変わらないので、農協へ出荷していると言っていました。
明日会ったらドライアイスと柿の量、袋に入れておく時間（日数）などをちゃんと聞いておきますね。
投稿： anemone | 2011年10月31日 (月) 21:42
anemoneさんへ
焼酎で渋抜きした柿は、すぐ柔らかくなってしまい
日持ちしませんね。
ドライアイスで渋抜きするなんて初めて聞きました。
また聞いて教えて下さいね。
袋がパンパンになるのは予想できますね
投稿： kawazuzakura | 2011年11月 1日 (火) 11:51
ドライアイスで渋抜きする方法、聞きました。
その人はドライアイスを３００ｇ使って、大量の渋柿を大きなビニール袋に入れ、３日間ほどそのまま置くそうです。
ドライアイスが直接柿に触れないように間にダンボールをはさむとか、新聞紙で柿をくるんだほうがいいかも、と言っていました。
当然ビニール袋は膨張するわけですが、時間が経つとしぼんでくるらしい。
それをそのまま全部で３日間入れっぱなし。
袋の口はしっかり縛ること。
ビニール袋のちょうどよいのが見つかればいいね。
私のところは毎月曜日におうちコープの配達があるので、必ず冷凍食品のボックスにドライアイスが入ってきます。
そういうのを有効に使えばおもしろいかも。
ただし、我が家には次郎柿はあっても四つ溝柿はないので、この話、実行することはできません。
投稿： anemone | 2011年11月 1日 (火) 21:33
anemoneさんへ
とても良い事聞きました。
ドライアイスはCOOPで貰えるなら後は柿だけ・・・
私も渋柿は焼酎で漬けてしまって、今無いんですよね。
もう渋柿も終わりになってしまうでしょう
今年は実行できないかもね。
実家に行けば道端に沢山成ってるのにね～
投稿： kawazuzakura | 2011年11月 2日 (水) 09:03